Clase magistral de barbacoa de Aaron Franklin

Cuando se trata de una barbacoa al estilo de Texas, el nombre más grande en la creciente industria es Aaron Franklin. Ha tomado una rica tradición y ha inspirado largas filas fuera de su ahora famoso restaurante en Austin. La clase magistral de pitmaster ganadora del Premio James Beard consta de 16 lecciones en video que van desde la importancia de la madera y el fuego, hasta la selección y el recorte de la carne de res, así como la forma de fumar las costillas y las costillas de cerdo. Y, por supuesto, hay un recorrido de hora por hora sobre cómo fumar el plato más deseado de Franklin: pechuga en el centro de Texas.

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