Le Mezcal Pechuga de Real Minero
Le Pechuga, typiquement produit en petites quantités et réservé à la consommation personnelle ou à des occasions spéciales comme le Diá de los Muertos (Jour des Morts), est fabriqué en redistillant un mezcal fini avec un mélange de fruits sauvages, de céréales et d'une poitrine de poulet crue. Le poulet est suspendu au-dessus de la distillation percolante, ensuite la vapeur cuit l'oiseau, tandis que la graisse et les jus s'égouttent dans le mezcal. Cette méthode unique associée aux fruits et aux céréales aide à atténuer la sensation de fumée et procure une sensation en bouche et un goût typiquement absents dans le mezcal. Real Minero fait l'un des meilleurs produits que vous puissiez acheter, en utilisant l'agave Angustifolia Haw qui a été affiné pendant dix ans avant d'être distillé dans des pots en argile.
