最新のレストラン「Mabel's BBQ」のオープンに向けた準備中に、有名シェフとレストラン経営者であるマイケル・サイモン氏が米国中を旅し、彼が見つけ得る限りの最高の燻製グルメをテイスティングしてきた。本書Playing with Fire: BBQ and More from the Grill, Smoker, and Fireplaceではマイケル自身の旅と最新のクリーブランドのレストラン両方からインスパイアを得た70種類以上のレシピを一挙に紹介。例えば、メンフィスやカンザスシティー、テキサスといったバーベキューのホットスポットから影響を受けた料理や、ラストベルトにあるサイモンの自宅で誕生したレシピなどがある。また、スモーカーやグリルそれぞれ異なるタイプを使用する場合のヒントや、良いスモークウッドの選び方、肉類とそれに合ったソースや付け合わせの組合せ方も説明していく。
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