Noma Copenhagen 2.0
En 2017, el chef René Redzepi cerró las puertas de su restaurante de renombre mundial. Recientemente, el restaurante de dos estrellas Michelin se mudó a un antiguo almacén de la Royal Danish Navy que Bjarke Ingels Group (BIG) ha reinventado por completo. El nuevo Noma se concibe como un pueblo de jardín culinario y cuenta con una colección de 11 espacios organizados alrededor del núcleo del restaurante: la cocina. Todo el complejo consta de un salón, un comedor de 40 asientos, un comedor privado, barbacoa, sala de vinos y un trío de invernaderos que ofrecen un jardín, una cocina de prueba y una panadería. Cada volumen tiene su propia identidad funcional al tiempo que comparte una estética coherente de ladrillo a la vista, tablones de madera apilados y la calidez de la luz natural para complementar la cocina nórdica moderna. Aunque generosas cantidades de acristalamiento ofrecen amplias vistas del paisaje frente al lago en cada unidad, un sendero cubierto de vidrio resalta el entorno natural tanto para los chefs como para los huéspedes para una experiencia gastronómica envolvente. No sorprende que el diseño ya haya comenzado a acumular premios y reconocimientos.
