Craft Beef

マイクロブリュワリーやアーティサナルコーヒー、地元産の食材など、私たちが摂取するものにはたくさんの注意が払われるが、なぜか肉に関してはそこまで気を留められることがない。そんな現状を変えるべく発行されたのが、本書Craft Beef: A Revolution of Small Farms and Big Flavorsである。クラウド・カウのイーサン・ローリー、ジョー・ヘイツェバーグ、キャロライン・サンダース共著のこの本は、世界最高のビーフ探しに特化した専門の畜産農家や精肉店、シェフの紹介から、スーパーでの買い物で活かせるヒントなどが学べる一冊だ。

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