ファーム.ワン

密かに知られるトリベッカ地帯にある「ファーム.ワン」は、ニューヨークで新鮮な食材が揃えられる、シェフたちのための新しい調達場所だ。水耕栽培の温度をコントロールするのにはクラストップのLEDライトを使用し、農薬や除草剤などなるべく避けたい薬品を一切使わないクリーンな環境で種から食用となる野菜などを栽培している。希少性に特化することで新鮮な野菜を幅広く取り扱うことができ、ニューヨークというロケーションから、収穫してから数分後には受け取りや配達ができるのも大きな利点だ。シェフの方以外にも楽しめる、ガイド付きツアーもある。