M・オストム アビス・オーシャンエイジド・シャンパン

シャンパンのエイジングにとって理想的な環境は、安定した温度と暗い場所。しかしフランスの数少ない家では、水の中で熟成することでシャンパンを究極の状態に持っていっているのだ。その中のひとつ、アビスは12ヶ月間南フランスの海の中で鉄製のケージに閉じ込め、ステンレススチール製のタンクとバーガンディーフレンチオーク樽でさらに48ヶ月間熟成したグランクリュ・ブリュットである。アビスはアメリカに輸出される唯一のオーシャンエイジドシャンパンで、60本の限定販売となる。