Süden

Es gibt nicht viele Köche, die die Fackel für die traditionelle südländische Küche tragen, so wenig wie Sean Brock. Der Gründer des Restaurants Husk teilt seine Wertschätzung und sein Wissen über die zeitlose Küche in seinem neuesten Buch South: Essential Recipes and New Explorations . Das Buch enthält Brocks Rezepte für Klassiker wie Brathähnchen, Maisbrot, Kohl und vieles mehr. Und da Brock versteht, dass der Süden mehr als nur eine Region und eine Küche ist, achtet er darauf, die Ursprünge der Gerichte sowie regionale Unterschiede bei Rezepten wie Garnelen, Grieß und gebratenen grünen Tomaten herauszustellen. South ist diesen Herbst erhältlich und enthält wichtige Tipps für den Süden zum Braten, zur Pflege von Gusseisen, zum Kochen über einem Herd und vieles mehr.

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