charbon

Josiah Citrin: l'un des plus grands noms de la scène culinaire de Los Angeles, est l'auteur du dernier livre en date qui célèbre la tradition ancestrale de la cuisine à la flamme nue. Le charbon de bois: de nouvelles façons de cuisiner avec le feu met en valeur la passion nouvelle du chef étoilé, Michelin, pour la cuisson au feu et au charbon de bois. Des classiques comme le bifteck jupe mariné J1 et le homard du Maine entier cuit au sel à une part égale de recettes de légumes, y compris sa signature Chou au four en braises. Le livre cartonné contient près de 100 recettes allant des plats principaux aux desserts en passant par les desserts et les cocktails.