Franklin Steak

Il est peut-être mieux connu pour son barbecue, mais Aaron Franklin préfère manger un steak - et sait tout aussi bien le cuisiner. Recueilli avec l'aide de Jordan Mackay, un écrivain lauréat d'un prix James Beard, Franklin Steak se plonge dans la nourriture avec zèle. Des méthodes de cuisson régionales aux races de bétail en passant par le vieillissement à sec et même la construction de votre propre gril de jardin, il couvre tout ce que vous devez savoir pour préparer vos meilleurs steaks à ce jour.

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