Noma Copenhagen 2.0
En 2017, le chef René Redzepi a fermé les portes de son restaurant de renommée mondiale. Récemment, le restaurant deux étoiles Michelin a déménagé dans un ancien entrepôt de la Marine royale danoise qui a été complètement repensé par le groupe Bjarke Ingels (BIG). Le nouveau Noma est conçu comme un village de jardin culinaire et dispose d'une collection de 11 espaces organisés autour du cœur du restaurant - la cuisine. L'ensemble du complexe se compose d'un salon, d'une salle à manger de 40 places, d'un coin repas privé, d'un barbecue, d'une cave à vin et d'un trio de serres offrant un jardin, une cuisine d'essai et une boulangerie. Chaque volume a sa propre identité fonctionnelle tout en partageant une esthétique cohérente de briques apparentes, de planches de bois empilées et de la chaleur de la lumière naturelle pour compléter la cuisine nordique moderne. Bien que de généreuses quantités de vitrage offrent une vue imprenable sur le paysage au bord du lac dans chaque unité, un chemin couvert de verre met en évidence l'environnement naturel pour les chefs et les invités pour une expérience culinaire immersive. Il n'est pas surprenant que le design ait déjà commencé à accumuler des prix et des reconnaissances.
