Poulet & Charbon / $35
Yakitori est une technique japonaise séculaire de brochettes de poulet grillées au feu de charbon de bois, et on pourrait dire que Matt Abergel est une autorité en la matière. Le skateur canadien devenu chef a fondé le restaurant Yardbird à Hong Kong et perfectionne le métier de mettre la volaille à feu depuis neuf ans. Maintenant, il partage son expertise avec le monde entier dans le domaine du poulet et du charbon de bois. Le livre de cuisine lauréat de James Beard partage la complexité surprenante derrière la méthode traditionnelle de cuisson avec des recettes, des cocktails et son secret pour l'approvisionnement, le dépeçage et la cuisson des humbles oiseaux. Rempli de photographies vibrantes et d'images dessinées à la main, ses 240 pages sont un régal visuel pour les yeux. Largeur: 8,5 "/ Longueur: 11" / 240 pages.
