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ヒノキ S1 牛刀・シェフナイフ  /  $400

大阪 堺市にある刀鍛冶屋、八内刃物の三代目が手作業で鍛造したこの包丁は、日本刀に使われる玉鋼に近い素材である純カーボンのホワイトスチール＃1を使用している。秘伝の鍛造技術で鉄を黒色に変え、優れた切れ味と刃の形状維持を実現。手掘りの黒焼き木製ハンドルが全体のバランスを取り、両刃研ぎでどちらの利き手にも使いやすい。食材を細かに下処理できる精密に研がれた刃先も特徴だ。

長さ: 30cm / 刃渡り: 18cm / 厚さ: 5cm / 重量: 158g

Sold out. Back in stock soon.

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