Hinoki S1 Gyuto Kochmesser / $400
Dieses Messer aus dem reinen White Steel Karbonstahl wurde per Hand von der dritten Generation der Meisterschmiede aus Sakai, Osaka, gefertigt — damit kommt es dem berühmten Tamahagane-Stahl antiker japanischer Schwerter so nahe wie kein anderes Messer. Jener Stahl wird in einem extrem gut behüteten Handschmiedeprozess geschwärzt, der für eine hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit sorgt. Sein handgeschnitzter Griff aus verkohltem Hartholz verankert das perfekt ausgeglichene Design und hat einen beidseitig steilen Schliff, damit sowohl rechts- als auch linkshändigen Köchen fließende Bewegungen möglich sind. Seine Präzisionsspitze eignet sich schließlich noch ideal zum Anschneiden von Fleisch und Gemüse.
Länge: 30,5cm / Klingenlänge: 18,2cm / Höhe: 4,9cm / Gewicht: 159g
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