ブラックペリゴールトリュフ  /  $130+

スペイン東部とフランスのヴォクリューズ地方から調達したこのブラックペリゴール冬のトリュフは、珍しいごちそうです。素朴な色調と香りをコニャック、チョコレート、ムスクと組み合わせたその豊かな風味は、穏やかに加熱すると活気を帯び、トリュフを穏やかに加熱し、冷凍することで保存期間を延ばすことができます。豚はもともとペリゴールを見つけるために使用されていましたが、貪欲な生き物に指を失った数人のハンターに続いて、訓練された犬が代わりに使用されています。ハンターのプールから直接調達した料理は、鮮度を保つために急速冷凍されています。 1/4ポンドおよび1ポンドのバッチで利用できます。

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