レディエジソンカントリーハム / $399
ファンキーで塩辛い、まあまあのバターのようなカントリーハムは、南部の生ハムのようなものです。レディエジソンからのこの霜降りのあるハムは、バークシャー、チェスターホワイト、デュロックの間の3面遺産のクロスとして始まります。これらの豚はノースカロライナ州出身で、抗生物質やホルモンを添加せずに動物福祉認定農家から飼育されている牧草地です。それぞれのカットは乾燥硬化され、ルーファスブラウンという男性によって12〜18か月間熟成されます。その結果、スペインやイタリアのさまざまな品種に匹敵する風味豊かなシャルキュトリがスライスされます。骨付きまたは骨なしのどちらかで利用できます。骨付き：20ポンド。 /骨なし：15ポンド。
